奶茶

2013-04-16 10:59:57

     到了夏季,无论是到天山北麓的辽阔草原,或是到南疆塔里木盆地中的绿洲,一到用膳时间,每个牧民聚居点的毡房或乡村小镇的农舍中,都散发着奶茶的浓香。假若你去做客或是物问,那热情好客的主人首先会端上香喷喷的奶茶,为你接风洗尘。
     奶茶是新疆少数民族人民日常生活中不可缺少的饮料哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都酷爱喝奶茶,他们常说:“无茶则病”,“宁可一日无食,不可一日无茶”,可见茶对他们来说是多么的重要!据史料记载,以往的封建统治者常兼营茶商,抬高茶价,拿砖茶去同牧民交换羊、马、畜产品,还专设机构管理此事,对牧民敲诈、盘剥。解放后,人民政府以优惠价格,为少数民族大量供应砖茶、茶叶,边远山区、草原都能买到价廉物美的砖茶,农牧民再也不用为茶而发愁了。
     新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的。因为在牧区或高寒农区肉食较多,蔬菜很少,需要奶茶来助消化,这是其一;冬季寒冷,夏季干热,冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒,夏季可以驱暑解渴,这是其二;其三是牧区人口稀少,各个居民点之间距离较远,外出放牧或办事,口渴时不容易找到饮.料,离家前喝足奶茶,途中再吃些干粮,可以较长时间的耐渴耐饿。另外,奶茶里既有茶又有奶,有时放入一些酥油、羊油,哈萨克族牧民到冬季还放一些马油,这种奶茶更是一种—卜分可口而富有营养的饮料。从事牧业生产的少数民族群众由于早出晚归,往往一天中只在家里做一顿晚饭,白天在外,有时只随带简单炊具,便烧上奶茶代饭,一天中要喝好几次奶茶。他们每喝一次奶茶,都讲究喝足、喝透,喝到出汗为止。在喝奶茶时,附带吃一些炒米、奶油、奶皮子、奶疙瘩、馕和肉等食品。一般在家招待客人时,也是先烧茶,附带吃一些奶制品和面制品,然后再煮肉做饭,让客人喝足吃好。


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